Wielojęzyczny zespół kuchni: jedna lista zamówień w każdym języku

Rzeczywistość: brygada jest międzynarodowa

Angielski na wydawce, włoski przy stanowisku z makaronami, trochę niemieckiego czy hiszpańskiego pomiędzy: zespoły mieszane językowo to w hotelach i restauracjach reguła, a nie wyjątek. W pośpiechu serwisu działa to zaskakująco dobrze. Gesty, rutyna i kilkadziesiąt kuchennych słów wystarczają.

Krytycznie robi się tam, gdzie język musi coś udokumentować, a najczęściej przy zamówieniu. Commis pisze na kartce „pomodori”, szef kuchni przy zamawianiu czyta to jako „to już mamy, przecież są pomidory”, i dwie skrzynki przychodzą podwójnie albo wcale.

Trzy typowe błędy

• Podwójne wpisy w różnych językach „Cebula”, „cipolle” i „Zwiebeln” stoją na liście jako trzy pozycje. Zamawia się je trzy razy albo, gdy ktoś to zauważy i usunie dwie, w złej ilości.
• Niezgłoszone zapotrzebowanie Ktoś, kto nie zna nazwy w języku zespołu, nic nie zgłasza i liczy, że brak zauważy ktoś inny.
• Tłumaczenie w głowie szefa kuchni Szef kuchni staje się żywym tłumaczem przy każdym zamówieniu. To kosztuje czas i robi z niego wąskie gardło.

Kto zgłasza co i kto zatwierdza zamówienie, zależy od tego, jak zorganizowana jest twoja kuchnia. Poradnik o hierarchii w kuchni pokazuje wszystkie stanowiska i jasny podział dla małych zespołów.

Jak Pelican usuwa barierę językową z zamawiania

Pelican powstał właśnie dla takich zespołów. Każdy członek zespołu wpisuje zapotrzebowanie we własnym języku, głosowo lub pisząc, w jednym z 16 języków: po polsku, angielsku, niemiecku, włosku, hiszpańsku, francusku, portugalsku, turecku, rumuńsku, chorwacku, serbsku, bośniacku, węgiersku, ukraińsku lub rosyjsku. Pelican rozpoznaje produkt kryjący się za słowem i zapisuje go jednolicie na wspólnej liście: tomatoes, pomodori i Tomaten trafiają jako jeden czysty wpis, z połączonymi ilościami i imieniem osoby, która go zgłosiła.

Wszystkie trzy błędy znikają naraz: żadnych duplikatów językowych, żadnego wahania przy zgłaszaniu, żadnego wąskiego gardła w postaci szefa tłumacza. Sama aplikacja też mówi we wszystkich 16 językach, więc każdy widzi interfejs w swoim.

Efekt uboczny: szybsze wdrożenie nowych osób

Pracownicy sezonowi i nowi członkowie zespołu mogą zamawiać od pierwszego dnia, bez uczenia się wewnętrznych skrótów z karteczek. Po prostu mówią, czego brakuje. Jak cały proces zamawiania działa w zespole, przeczytasz w poradniku o liście zamówień w kuchni.